Der Kroate
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„Ohne meine Frau würde hier nichts laufen.“
Zu Gast bei Der Kroate
Wer heute am Worringer Platz sitzt, sieht Veränderung. Wer schon lange hier ist, erinnert sich. Der Wirt von Der Kroate kennt diesen Ort seit rund 40 Jahren. Er erzählt von einer Zeit, in der die Kölner Straße eine Einkaufsstraße war, von Alltag, Begegnungen und davon, wie sehr sich das Viertel gewandelt hat – und gleichzeitig geblieben ist.
Der Kroate ist ein Familienbetrieb. Zwei Söhne arbeiten mit, alles ist eingespielt, selbstverständlich, unaufgeregt. Gekocht wird frisch, ohne Abkürzungen. Die Chefin steht selbst am Grill. „Ohne meine Frau würde hier nichts laufen“, sagt er – nicht als Floskel, sondern als Tatsache. Man glaubt ihm sofort.
An diesem Abend ist Kathrin Tiedemann, Künstlerische Leitung und Geschäftsführung des FFT im KAP1, unsere Gästin. Auch sie hört zu, stellt Fragen, lässt sich ein. Gespräche entstehen zwischen Generationen, zwischen Kultur und Gastronomie, zwischen Erinnern und Jetzt.
Wir beginnen mit klassischen Vorspeisen: frittierte Uštipak, warm und luftig, Pršut und Paški Sir, Schinken und Käse aus Kroatien – einfach, klar, vertraut. Danach kommen herzhafte Hauptgerichte: Hercegovačka Mućkalica, ein würziges Pfannengericht, und Punjena Pljeskavica, gefülltes Hacksteak, saftig und kräftig im Geschmack. Es ist eine Küche, die nicht erklären muss, woher sie kommt.
Zwischen den Gängen wird erzählt. Vom Viertel, von Familie, vom Durchhalten. Nichts wirkt nostalgisch, eher geerdet. Der Kroate ist kein Ort, der laut um Aufmerksamkeit bittet. Er ist einfach da – seit Jahren. Und genau darin liegt seine Stärke.
Zum Dessert wird geteilt. Kremšnita, eine cremige Vanillepudding-Schnitte, kommt mit vier Löffeln auf den Tisch. Danach ein kroatischer Mokka, traditionell aufgebrüht. Und zum Abschluss: Šljivovica. Original. Erst einer. Dann – mit einem Lächeln und dem Hinweis, dass auf einem Bein bekanntlich nichts steht – noch einer.
Zu Gast bei … ist unser Blick auf die Gastronomie im Quartier: Begegnungen am Tisch, neugierig, respektvoll und auf Augenhöhe. Der Kroate steht für Beständigkeit, für Handwerk und für die leisen Geschichten, die ein Viertel tragen.
Guten Appetit. Und vielleicht bis bald am Tisch.
